ฉู่ฉี่
เครื่องปรุง พริกแกงบ้านเรา
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ / พริกขี้หนูแห้ง
- หอมแดง
- กระเทียม
- ข่า
- ตะไคร้
- ผิวมะกรูด
- รากผักชี
- พริกไทย
- กะปิ
- เกลือ
- ปลากรอบ / กุ้งแห้ง (สมัยเราเด็กๆ แม่จะใช้ปลาย่าง โขลก พริกแกงจะนัวๆ น่ากินไม่แพ้กันครับ )
แต่งหน้า ด้วย โหระพา ใบมะกรูด ซอยละเอียด พริกชี้ฟ้าแดง หรือส้ม
บ้านเราจะเน้นโขลก พริกแกง ด้วยครกหิน เพราะสมุมนไพรไทย แตกตัว กว่า เครื่องปั่นไฟฟ้า และยังแหลก กำลังดี เพียงแต่จะเสียเวลาหน่อย
ฉู่ฉี่ ปลานิล ด้วยความชอบส่วนตัว เพราะเด็กๆ ไม่มีปลานิล มีแต่ปลาหมอ แม่ชอบทำฉู่ฉี่ปลาหมอ เวลากินต้องระวัง เพราะก้างเล็กๆเยอะ ไม่แพ้ปลาตะเพียน
ตอนนี้ มีปลานิลเนื้อนุ่มไม่แพ้กัน ก้างเล็กๆไม่มี ทำแกงฉู่ฉี่ จะได้เนื้อนุ่มน่าทานครับ แถมก้างเล็กๆไม่มี
ในภาพ ใช้ปลานิล ตัวละกิโลกว่าๆ หั่นเพียง 3 ชิ้น ตรงกลางตัว
บางท่าน บอกว่าปลานิลคาว แต่ป้าทำ ไม่มีคาว เพราะป้ามีวิธีล้าง จนปลาสะอาด จนไม่มีคาว แถมยังได้เนื้อปลานุ่มๆ เหมือนปลาหมอ
ใช้กะปิระนอง ที่น้องชายและน้องสะใภ้ ส่งมาจากสุราษฎร์ฯ ทำให้รสชาต กลมกล่อม น่าทานขึ้นไปอีก
คัดเฉพาะแต่เนื้อล้วนๆ พริกแกงป้าหญิงโขลกเอง ข้อสำคัญ บ้านเราไม่ใส่ผงชูรส เพราะเครื่องแกงไทย ถ้ากะสัดส่วน ถูกต้อง อร่อย ได้รสชาติ ในตัวของมันอยู่แล้ว
0860959000
line : panom345
panom1.com 