เสลา

เขียนไว้เมื่อ เมษายน 6, 2017 จากเวปหมู่บ้าน Parichat345.com

เสลา

“เสลาทอด กิ่งก้าน เฉิดฉาย
ดอกเด่นเป็นประกาย เจิดจ้า
อวดขาวม่วง สยาย ผุดผ่อง
ชวนเพ่งพิศ ระย้า ดั่งสร้อย สุคนธ์”

อ่านให้เป็น โคลง 4 สุภาพ นะครับ …ฝนตกมาหลายวัน โคลงอาจจะฝืดๆหน่อยนะครับ 🙂

เสลา

ถ่ายจากกล้อง Canon EOS 1000D  D-SLR ราคาประหยัดที่สุด เลนส์มาโคร 60 มม. F4 ซัตเตอร์สปิด 1/750  ISO 200 วันที่ 22 มีนาคม 2560 เวลา  9.40 น.

อินทนิล เสลา (สะ-เหลา) ตะแบก เป็นไม้สกุลเดียวกัน อินทนิลยังแยกออกเป็น อินทนิลน้ำ อินทนิลบก อีก ในหมู่บ้านเรา น่าจะเป็นเสลา เพราะเปลือกต้นจะคล้ำ แตกเป็นร่องๆ ออกดอกสะพรั่งช่วงเดือนมีนา ต้องขอบคุณพวกเราชาว #Parichat345 ที่ช่วยกันดูแลรักษา ครับ  🙂

 

ดอกเสลา จะออกไล่ๆกับตะเบบูญ่า (Tabebuia) ไม้พลัดถิ่นจากอเมริกากลาง ที่บ้านเราเรียกชมพูพันธ์ทิพย์ น่าจะเป็นการให้เกียรติ กรมหมื่นนครสวรรค์ศักดิ์พินิต และ ม.ร.ว.พันธุ์ทิพย์ บริพัตรชื่อคนเอามาปลูกครั้งแรกในประเทศไทย

เสลา2

ถ่ายจากกล้อง Canon EOS 1000D  D-SLR ราคาประหยัดที่สุด เลนส์มาโคร 60 มม. F11 ซัตเตอร์สปิด 1/60  ISO 200 วันที่ 22 มีนาคม 2560 เวลา  9.01 น.

ภาพแรกจะรอให้ฟ้าสีฟ้า เพราะอยากได้พื้นท้องฟ้า ตัดกับดอกสีม่วง ช่วงที่มีโอกาส เราก็ไม่สะดวก ซะอีก เลยได้แบบ ฟ้าหลัวๆ เลยต้องพึ่งฉากหลังที่เป็นใบเขียวๆ อาศัยเปิดหน้ากล้องกว้างๆ ก็พอไหว ได้เขียวเบลอๆ แบบไม่รกตามาแทนครับ 🙂
ตะแบก   ถ่ายมาเพิ่มไว้เมื่อ 19 เมษา 2560 11.12 น. (เยื้องบ้านคุณอิ๊ด ซอย1 )

ดอกตะแบก

 

ดอกตะแบก2

 

ดอกตะแบก3

 

ต้นตะแบก

ตะแบกต้นจะค่อนข้างเรียบ ผิวเปลือกต้น คล้ายๆต้นฝรั่ง ช่วงทางเข้าหมู่บ้านปาริชาต345 จะเป็นต้นตะแบกครับ 🙂

ต้มส้มปลาทับทิม

กระแสเนื้อไก่พันธ์ใหม่ ที่ว่ากันว่ามีสารเคมีตกค้าง มากจนน่ากลัว ปรกติเราก็ไม่กินเนื้อวัว ด้วยเหตุผลส่วนตัวบางประการ เลยมีตัวเลือก น้อยลงมาอีก ปลาทับทิม ก็เป็นปลาเลี้ยงอีกสายพันธ์หนึ่งที่ ราคาไม่แพง วันนี้แม่ครัว เลยจัด เมนูสุขภาพ “ต้มส้มปลาทับทิม”ให้กิน เป็นต้มส้มแบบโบราณ

ปลาทับทิม

เครื่องปรุงหลักๆ ก็ไม่ยุ่งยาก หอมแดง กระเทียม พริกไทยดำ รากผักชี กะปิ(เผา) นิดนึงประมาณ ช้อนชาเดียว บ้านเราใส่พริกขี้หนูสด 2 เม็ด

เครื่องแกงต้มส้ม

แม่ครัว ชอบโขลกเครื่องแกงหรือเครื่องต้มแบบนี้ ด้วยครกหิน บอกว่าน้ำของสมุนไพรไทย จะออกมาได้รสชาดกว่า บดด้วยเครื่อง 🙂

ต้มส้มปลาทับทิม1

ตั้งน้ำ ใส่ มะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ พอน้ำเดือด ก็ใส่เครื่องต้มที่โขลกเตรียมไว้ ชิมรสตามชอบ ปรกติจะ เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มนิดๆ  น้ำเดือดอีกรอบ ก็ใส่ปลาที่หั่นเตรียมไว้ ตามด้วย ขิงซอย บ้านเราชอบซอยขิงเล็กๆ จะได้กินได้ด้วย ตอนซดน้ำต้ม คะเนว่าปลาสุก ก็ปิดแก็สได้เลย (แม่ครัวเน้นว่า ห้ามคน ปลาจะได้ไม่คาว) โรย ต้นหอม ผักชี ก่อนเสิร์ฟ ทานกับข้าวกล้องร้อนๆ

แม่ครัวว่า มื้อแรก น้ำต้มส้มอาจจะยังไม่เข้าเนื้อปลาเยอะ มื้อต่อไปจะอร่อยยิ่งขึ้น แต่ผมว่าแค่นี้ ก็ยกซดจนลืมตัวแล้วครับ 🙂

ต้มส้มปลาทับทิม

ลองดูนะครับ เผื่อใครอยากลองทำเอง สะอาด เต็มอิ่ม โดยไม่ต้องกังวล เรื่องเครื่องปรุง ดีด้วยครับ 🙂

 

ปลาราดพะแนง

ปลาราดพะแนง

เผื่อใครอยากทำทานเองนะครับ 🙂

ปลาจะใช้ปลาทอดก็ได้นะครับ จะได้กรอบนอกนุ่มใจ แม่ครัวว่าน่าจะเป็นปลาอินทรีย์ หรือ แซลม่อน จะน่าทานครับ

พริกแกง พะแนงแบบโบราณ

พริกชี้ฟ้าแห้ง  พริกขี้หนูแห้ง  หอมแดง  กระเทียม  ข่า  ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี  พริกไทย เกลือ กะปิ สัดส่วนแม่ครัวไทยจะกะๆเอา ไม่ได้ชั่งเลยอ่ะครับ 🙂

 

ตำพริกแกงพะแนง

แม่ครัว ย้ำว่า ที่ขาดไม่ได้ คือ ยี่หร่า กับ เม็ดผักชี ที่จะทำให้ พริกแกงพะแนง หอมได้ใจ

โขลก หรือ บด ด้วยเครื่องบด จนได้ที่ แล้วพักไว้ 🙂

พริกแกงพะแนง2

ตั้งหัวกะทิพอให้แตกมัน แล้วก็ใส่พริกแกง ที่เตรียมไว้ น้ำแกงแห้งก็เติมกะทิ เรื่อยๆ พอได้ที่ ก็ปรุงรส บ้านเราปรุงด้วยน้ำปลา กับน้ำตาลมะพร้าว ไม่ใส่ผงปรุงรสใดๆ 🙂

พริกแกงพะแนง3

แล้วเตรียมปลาที่ทอด หรือ อบ ราดด้วยน้ำแกงพะแนง ซอยใบมะกรูด โรยหอมๆ พริกแดงๆ แต่หน้านิด ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ

ทานกับข้าวกล้อง ร้อนๆ จุ๊ๆๆๆๆ 🙂

 

ปลาราดซอสพะแนงปาริชาต

ภาพนี้บันทึกด้วยกล้อง Nikon D7000 ที่เพื่อนฝากขายไว้อ่ะครับ ..เลนส์ Macro 55 มม. หน้ากล้อง F4 เพราะกลัวใบมะกรูด ชัดแล้วจะมากวนตา ฮ่าๆๆ 🙂 ชัตเตอร์สปิด 1/160 ไฟจากหลอด LED บ้านๆ ธรรมดา 🙂

 

แซลม่อนคลุกพะแนง

แซลม่อนราดพะแนง

จานนี้ แม่ครัว ใช่ปลาแซลม่อน แบบชิ้น ย่างบนกะทะไฟอ่อน จนปลาสุก เหลืองๆหอมๆ กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำพริกพะแนง ทานกับข้าวกล้อง น่าจะเรียกได้ว่า ข้าวกล้องออแกนิค จากโรงสีชุมชนบางคูวัด บร๊อคโคลี่ ที่แม่ครัวพิถีพิถันลวกแบบกรอบๆ กะหล่ำปลีกับแครอท สด หั่นฝอยมาแนม เข้ากันดีครับ 🙂

ถ้าเป็นปลาอินทรีย์ แม่ครัวจะทอดให้สุกก่อน ก่อนจะเอาไปลง น้ำแกงพะแนง

ปลาอินทรีย์ทอด

 

 

ปลาอินทรีย์ทอด2

แม่ครัวบอกจะกรอบนอกนุ่มใน แบบนี้ครับ

พริกแกงพะแนง4

ค่อยๆบรรจง เอาปลาอนิทรีย์ที่ทอดแล้ว ลงกะทะ

ปลาอินทรีย์ราดซอสพะแนง

ปลาอินทรีย์ราดซอสพะแนง


ภาพนี้ก็บันทึกจากกล้อง Nikon D7000 ที่เพื่อนฝากขาย แสงไฟบ้านๆจากหลอด LED ครับ …. 🙂