พะโล้

พะโล้ไก่ นิไบดา

จะเรียกว่า”Stewed Chicken”ก็ดูจะเว่อร์ๆไปหน่อยนะ “พะโล้” 拍卤 ว่ากันว่ามาจากภาษาจีนฮกเกี้ยน ผมลองให้ google อ่าน ก็ได้ยินดีเสียง ว่า “ผะ-หลู่” 🙂
ป้าถนัดอยู่แล้ว ที่เคี่ยว คาราเมล จาก น้ำตาลทรายแดง เครื่องเทศบ้านเรามีครบ โป๊ยกั๊ก อบเชย ผงพะโล้ ที่วางขายจะขายไม่ได้กับบ้านเรา ป้าจะผัด ในกระทะ จนหอม ตลบอบอวนไปหมด เวลากินจะไม่มีกลิ่นคาวมากวนจมูก สำหรับคนที่จมูกไว ครับ 🙂
เที่ยวนี้ ได้ไก่ เป็ด จากเพื่อนบ้าน จากไหว้เทพเจ้าวันตรุษจีน พะโล้นิไบดา บ้านเรา จะใส่เห็ดหอมด้วย บางทีถ้ามีเต้าหู้ ก็จะทอดเต้าหู้ใส่ไปด้วย ข้าวโพดหวานต้ม กับพุทราจีน มาแทนน้ำผัก กลมกล่อมไปอีกแบบนึง หรือใคร มีมะระ ก็จะใส่ไปด้วยก็ได้ครับ ป้าว่างั้นครับ 🙂



บางที มีเวลา ป้าจะทำพริกน้ำส้ม ไว้แกล้มแก้เลี่ยน ด้วย ถ้าใครชอบปรุงรส ให้จี๊ดจ๊าดขึ้นครับ 🙂
หรือ ใครจะลวกเส้น ทำเป็น บะหมี่ไก่ตุ๋น ก็อร่อยไปอีกแบบครับ 🙂


อาหาร ทุกอย่าง บ้านเรา” ไม่ใส่ผงชูรส” ยกเว้น ติดมากับ ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสปรุงรสอยู่บ้าง ป้าเน้น เรื่อง สะอาดทุกๆ ขั้นตอน เวลาเราซดน้ำต้ม น้ำแกงบ้านเรา จะสนิทใจ และไม่ต้องกลัวคอแห้ง เมื่อกินอาหาร จากป้าหญิง นิไบดา ครับ 🙂

ป้าหญิง ย้ำเสมอว่า เครื่องเทศเอย สมุนไพรไทยเอย ถ้าใส่ให้พอเหมาะพอดี กะเวลา ความร้อนพอดี อาหารไทย จะอร่อย ด้วยตัวของเค้าเอง โดยไม่ต้องใส่ “ผงชูรส” เลยครับ

ลุงตุ๊ เรียบเรียง และบันทึกภาพ
Line id : panom345
Tel. 086 095 9000